CAILLES CONFITES A LA TOMATE, COMPOTE DE COING

- 2 cailles fermières (pour 2 personnes...)

- 4 tomates

- 2 petits oignons coupés en rondelles

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de Ras-el-Hanout

- 1 pincée de cumin en poudre

- 2 c. à soupe de vinaigre de coing

- 1 petit pot de compote de coing

- 2 c. à soupe de sauce Teriyaki

- 1/2 c. à soupe de poudre d'amandes

- sel et poivre selon vos goûts

 

- Dans une cocotte, faites revenir toutes les épices

  avec l'huile d'olive, ajoutez les rondelles d'oignon,

- Ajoutez les cailles et laissez colorer,

- Quand les cailles sont bien dorées, ajoutez les tomates

  pelées et épépinées, coupées finement, salez et poivrez

  à votre convenance,

 

- Laissez confire une dizaine de minutes, puis ajoutez la

  compote de coing et la poudre d'amandes,

- Laissez confire 25 à 30 minutes à découvert sur

  feu très doux,

 

- Retirez les cailles et réservez, déglacez avec

  le vinaigre et la sauce Teriyaki,

- Laissez réduire légèrement et remettez les cailles

  pour les réchauffer sans laissez bouillir la sauce,

- Servez très chaud avec un riz basmati par exemple,

 

Excellente dégustation...