FONDANTS AUX POMMES-RAISINS ET NOIX DE COCO

- 150 gr de cassonade

- 3 ou 4 pommes

- 100 gr de raisins secs réhydratés

- 100 gr de beurre fondu

- 150 gr de farine

- 2 c. à café de bicarbonate de soude

- 150 à 200 gr de noix de coco râpée

- 3 gros oeufs entiers

 

 

- Faites légèrement fondre les pommes coupées en dés,

  à feu doux, avec 2 c. à soupe de cassonade,

- Lorsque les pommes commencent à fondre, ajoutez les

  raisins secs réhydratés (dans de l'eau avec un sachet de

  thé ou dans du rhum...), laissez cuire encore quelques

  minutes, réservez,

 

 

 - Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec la cassonade,

  ajoutez le beurre fondu et mélangez encore,

 

 - Introduisez la farine mélangée au bicarbonate de soude dans

  l'appareil,

- Ajoutez alors les pommes/raisins, mélangez encore intimement,

  parsemez de noix de coco râpée et versez dans des petits moules

  en silicone,

 

 

- Préchauffez le four à 160° C et juste avant d'enfournez les petits

  moules, parsemez encore de noix de coco râpée sur le dessus,

 

- Faites cuire pendant 45 minutes environ, démoulez au sortir

  du four, et attendez que les fondants soient tièdes ou froids pour

  les savourer avec une petite crème anglaise par exemple,

 

 Excellente dégustation...